Yüzyıllardır insanlığın zevkle tükettiği, kokusundan acı tadına kadar kendinden asla
vazgeçilmeyen Kahve; bir içecek olarak 15. yüzyılda Yemen’de tüketilmeye başlanmış ve 17.
yüzyılda Osmanlı vasıtasıyla Avrupa’dan tüm dünyaya yayılmıştır. Özellikle İslam ve
Türklerle özdeşleştirilen kahve, çekirdekten sunumuna kadar apayrı bir yolculuktan geçer.
Evlerden saraya kadar her damağa seslenen kahve, Osmanlı döneminde Kahvehaneler ile
toplumsal hayatın içinde vazgeçilmez yerini almıştır. Halen daha en çok tüketilen içecek olan
kahve, İstanbul’dan Avrupa’ya buradan da kahve yetiştiriciliğinin Hollanda, Brezilya gibi
ülkelerde de yaygınlaştırılıp dünya piyasısına sürülmesiyle “cafe” kültürü oluşmuştur.
Bu çalışmada Yemen’den Osmanlı’ya, Osmanlı’dan Avrupa’ya ve tüm dünyaya, Qahwa’dan
coffee’ye, bakır cezvelerden filtre makinelerine, tahmis odalarından cafelere yol alan ufak bir
çekirdeğin topluma zirai açıdan aşamaları anlatılacaktır.
- Makalenin devamını aşağıdaki bağlantıdan indirerek ulaşabilirsiniz.
