Cortado Vs Latte: Süt + Espresso=?
Kahve sipariş etmek stresli olabilir. Her biri “süt+espresso” gibi muğlak tanımlara sahip farklı kahveler oldukça kafa karıştırıcı olabilir.
Bu yüzden bugün, bu kahvelerden ikisi arasındaki farkları ortaya koyarak işleri biraz daha kolaylaştırmayı amaçlıyoruz: cortado vs latte.
Her bir içeceğin nereden geldiğini ve ne olduğunu hızlı ve kolay bir şekilde öğrenmek için okumaya devam edin
Temel Bilgiler ile Başlayalım
Yerel dükkanınızda servis edilen hemen hemen her kahve içeceği iki temel bileşen kullanılarak yapılır: espresso ve süt (genellikle buharda pişirilmiş süt ve köpük). İlk olarak, bu bileşenlerin cortado ve latte’de nasıl ortaya çıktığına bir göz atalım.
Espresso İçin Beklentiler
Diğer birçok özel kahve içeceği gibi, hem cortado hem de latte bir espresso tabanı kullanılarak yapılır. Aslında, her iki içecek de doppio veya double shot espresso kullanma eğilimindedir.
Yani hangi içeceği sipariş etmeye karar verirseniz verin, bir veya iki ons espressonun ortaya çıkmasını bekleyebilirsiniz. Bu da 65-130 mg kafein demektir!
Cortado Vs Latte Sütün Eklenme Şekli
Cortado ile latte arasındaki bir diğer ortak nokta da süt ilavesidir. Özellikle, barista sütü espresso fincana eklendikten sonra buharda pişirip ekler ve kahvenin içtikçe daha da güçlendiği katmanlı bir etki yaratır.
Ancak, bu kahvelerin aynı miktarda süt içermediğini bilmelisiniz. Ayrıca, sadece bir tanesi içeceği tamamlamak için süt köpüğüne ihtiyaç duyar. Şimdi her bir içeceği benzersiz kılan şeyin ne olduğuna bakalım
Cortado Nedir?
Cortado kahvesine ilham veren içecek tarzının İspanya’nın Bask bölgesinde ortaya çıkmış olması muhtemeldir. İspanyol kahve içeceklerinin köpüğünün az olması ya da hiç olmaması, onları İtalyan kahve muadillerinden ayıran ayırt edici bir özelliktir. Bununla birlikte, 1960’larda Kübalı-Amerikalılar genellikle içeceğin yaratılmasıyla övgü alırlar.
“Cortado” İspanyolca “kesmek” anlamına gelen bir kelimeden gelmektedir. İlk başta garip görünse de, aslında çok mantıklıdır. Cortado’da süt, kahveyi daha yumuşak hale getirmek için espressoyu “keser”.
Cortado kahvesi eşit miktarda espresso ve buharda pişirilmiş sütle yapılır (bazen süt kısmı daha hafiftir). Bazı dükkânlar çok küçük bir süt köpüğü tabakası bırakır. Diğerleri ise daha geleneksel İspanyol tarzında süt köpüğünü tamamen bırakır.
Ayrıca cortado’nun “Cebelitarık kahvesi” olarak etiketlendiğini de görebilirsiniz. Bu terminoloji, 2005 yılında Blue Bottle Barista adlı San Francisco merkezli bir kafe tarafından oldukça keyfi bir şekilde icat edilmiştir. Yenilenen isim için ilham kaynakları, cortadoların tipik olarak servis edildiği bardak türüdür (Cebelitarık bardağı).
Latte Nedir?
Cortadonun aksine latte, espressonun doğduğu yer olan İtalya’da ortaya çıkmıştır. Yüksek süt içeriği nedeniyle, cappuccino gibi popüler bir kahvaltı içeceği olmaya devam etmektedir.
Ancak, bugün bildiğimiz içecek Amerika Birleşik Devletleri’nde popülerleşmiştir. “Latte” kelimesi İtalyanca “caffè e latte” (diğer varyantları “caffeelatte” ve “caffellatte”) kelimesinden gelmektedir ve basitçe “kahve ve süt” anlamına gelmektedir. Zamanla, özellikle Amerikan kahve dükkânlarında “latte” kısaltması kullanılmaya başlandı.
Bu kahve içeceği 1/3 espresso ve 2/3 süt içerir. Latte’nin üzerinde ayrıca küçük (ama kesinlikle mevcut) bir mikro köpük tabakası vardır. Bazı büyük zincirlerde latte, espressodan gelen kahve aromasını tamamen geride bırakacak kadar süt içerebilir.
Ancak yerel kahve dükkânınızda yapılan gerçek bir latte, kahve ve süt öğeleri arasında belirli bir dengeye sahip olmalıdır. Her ne kadar eşit oranda olmasalar da, yine de tamamlayıcı olmalıdırlar.
Birçok barista latteyi gerçekten inanılmaz latte sanatı eserleri için bir tuval olarak kullanır. Yetenekli baristalar, dökerken mikro köpüğü ve buğulanmış sütü manipüle ederek latte üzerinde hassas tasarımlar ve desenler yaratabilirler.
Boyut Önemlidir
Cortado ile latte arasındaki en belirgin fark, iki kahvenin boyutudur.
Bir cortado, 2 ons espresso ve 1-2 ons buharda pişirilmiş süt ile 3-4 onstur ve üzerine çok az köpük eklenir veya hiç eklenmez. Yani bu nispeten küçük bir içecektir ve genellikle oldukça küçük bir bardakta servis edilir (genellikle 4,5 ons kapasiteli – ortalama bir kahvenin yarısı kadar).
Öte yandan, latteler genellikle 2 ons espresso ve 6-8 ons buharda pişirilmiş süt içerir. Latteler, kendilerine özgü dokularını veren sağlıklı bir mikro köpük yardımına sahiptir. Bu nedenle, bir latte bir cortado’nun yaklaşık iki katı büyüklüğündedir.
Hangisi Daha Sağlıklı?
Bu soru gerçekten de süt içeriğine bağlıdır. Hem cortado hem de latte genellikle bir ya da iki shot espresso ile yapılır ki bu zaten neredeyse kalorisizdir. Ancak, yukarıda da belirtildiği gibi, her kahvenin içerdiği süt miktarı büyük ölçüde farklıdır.
Çoğu kafe varsayılan olarak tam yağlı veya %2 süt kullanacaktır. Bir cortado için bu, bir latteden bekleyebileceğiniz 93+ kaloriye karşılık 16 ila 36 kaloriye baktığınız anlamına gelir. Bu kalorilerden birkaçını azaltmak istiyorsanız, bunun yerine flat white tercih edebilirsiniz.
Ancak, cortado daha sağlıklı bir seçenek olmaya devam ediyor. Farklı ikameler tercih etseniz bile, bu iki kahve içeceği arasındaki hacim farkı cortado’yu sağlık açısından daha bilinçli bir seçim haline getirecektir.
Özetlemek gerekirse
Hangi kahveyi seçerseniz seçin, dibinde sağlıklı bir espresso karışımı olan sütlü bir içecekle karşı karşıyasınız.
Bu kahveler arasındaki farkın kısa ve tatlı versiyonu, cortado’nun daha güçlü bir kahve aromasıyla daha küçük olması ve latte’nin önemli ölçüde daha büyük ve sütlü olacağıdır.
Umarım bu kısa rehber, bir dahaki sefere gittiğiniz kahve dükkanında hızlı bir karar vermenize yardımcı olur.
