Gıda Sürdürülebilirliği için Dijital Teknoloji nasıl fayda sağlayabilir? Gıda endüstrisinin çevresel, sosyal ve yönetişim (ESG) zorluklarının etkili bir şekilde üstesinden gelmek için daha hızlı yenilik yapması ve daha iyi işbirliği yapması gerekiyor.
Dijital teknolojiler, potansiyel olarak çekici getirileri olan yeni işletmeler yaratırken bu gıda sürdürülebilirliği zorluklarını ele almak için kullanılabilir.
Hem ESG hem de finansal değere sahip alanlara odaklanmak, paydaşları hizalama ve etkiyi ölçeklendirme olasılığını artırır.
Sürekli büyüyen küresel nüfusun gıda ihtiyaçlarını karşılamak, hem gezegen hem de toplum için sürdürülebilir gıda üretimini gerektirir.
Bunu yapmak için gıda endüstrisinin birden fazla karmaşık konuyu ele alması gerekiyor; sera gazı emisyonları ve ormansızlaşma, çalışan güvenliği ve adil ücretler, tüketici beslenmesi ve sağlığı.
Birbirine bağlı küresel gıda sistemimizde yaşanan son şoklar bize güvenlik ağımızın ne kadar küçük olduğunu hatırlatıyor. Bunlar arasında iklim değişikliği, COVID-19 ve Ukrayna’daki çatışma yer alıyor.
Daha hızlı inovasyon ve çapraz değer zinciri işbirliği, değişimin anahtarıdır. Bain & Company ve Dünya Ekonomik Forumu (WEF), dijitalin dokuz farklı endüstride gıda sürdürülebilirliği üzerindeki etkisine ilişkin daha önceki araştırmalara dayanarak, değişimin hızını artırabilecek ve işbirliğini hızlı bir şekilde başlatabilecek yenilik alanlarını araştırdı.
Dört “yatırım yapılabilir tema” ortaya çıktı. Her biri, gıda endüstrisinin karşı karşıya olduğu önemli çevresel, sosyal ve yönetişim (ESG) dışsallıklarını ele alırken aynı zamanda da zaman, enerji ve yatırılan para üzerinde cazip bir getiri elde etme potansiyeline sahiptir. Tümü, ölçeklendirmek için toplu eylem ve işbirlikçi bir yaklaşım gerektirir (dört tema, uyguladıkları yenilikler ve ESG etkileri hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz ) .
Çiftçileri Neden Dijital Olarak Desteklememiz Gerekiyor?
Çiftçiliğin daha verimli ve daha az etkili olması gerekiyor. Bugün, Hükümetler arası İklim Değişikliği Paneli (IPCC) tarafından küresel sera gazı emisyonlarının %21 ile %37’sinin gıdalarımızı nasıl yetiştirdiğimiz de dâhil olmak üzere gıda sistemimizden geldiği tahmin ediliyor.
Günümüzde verimi artırmak ve çevresel etkiyi azaltmak için teknoloji mevcuttur. Lakin özellikle gelişmekte olan pazarlarda henüz yaygın olarak kullanılmamaktadır. Bu genellikle finansman eksikliğinden veya zayıf dijital altyapıdan kaynaklanır. Altyapıya – özellikle mobil bağlantı ağlarına – yatırım yapmak, çiftçilerin mevcut dijital teknolojileri kullanmalarına yardımcı olacaktır.
Teknolojilere yatırım yapacak sermayesi olmayan çiftçilerin, gıda sürdürülebilirliğini sağlamak için adil ve güvenilir finansmana erişmeleri gerekiyor. Finansal kurumlar, yatırımlarının uygulanabilir olduğundan emin olmak ve potansiyel kayıpları daha doğru bir şekilde tahmin ederek risklerini azaltmak için sensor verilerini ve havadan görüntüleri analiz edebilir. Hatta çiftçileri bu olasılığa karşı önceden uyarabilirler.
Tarladan Çatala Veri Şeffaflığı Oluşturma
Gıda sistemi tedarik zincirleri boyunca izlenebilirlik, tüketici ürünleri şirketlerinin müşterilerin satın aldıkları ürünlerle ilgili kalite güvencesi taleplerini ve perakendecilerin raflarındaki ürünlerin yukarı yönlü girdilerini bilme isteklerini karşılamalarına yardımcı olur.
Bain tarafından ankete katılan yöneticilerin yaklaşık %68’i dijital izlenebilirliğin gerekli olduğunu söyledi. Ancak gıda değer zincirini birden fazla paydaşıyla şeffaf hale getirmek karmaşıktır. Sektör, bu tür bir şeffaflığı oluşturmak için gereken temel veri yaklaşımı üzerinde henüz anlaşmaya varamadı.
Somon ve kahve gibi bireysel ürünler için platformlar oluşmaya başlarken birçok farklı ürünü kapsayan birleşik platformlar mevcut değildir. Bu tür platformlar, yeni güvenli teknoloji aracılığıyla gıda kimlik doğrulaması sağlayabilir, güvenli olmayan gıda tehlikesini azaltabilir, gıda geri çağırma işlemlerini daha hızlı ve daha verimli hale getirebilir ve tüketiciler ile perakendeciler arasında güveni artırarak daha iyi gıda sürdürülebilirliğine sahip sistemler oluşturabilir.
Yukarı yönlü girdilerin daha net görünürlüğü aynı zamanda perakendecilerin ve markaların neyi ve kimden temin edecekleri konusunda daha bilinçli kararlar vermelerine yardımcı olacak ve müşteriler, tedarikçiler, yatırımcılar, hükümetler ve sivil toplum kuruluşları dahil olmak üzere paydaş gruplarına daha verimli raporlama yapılmasını sağlayacaktır.
Bunu yapacak teknoloji; radyo frekansı tanımlama gibi mevcut teknolojilerin daha ucuz hale gelmesi ve blok zinciri, değiştirilemez tokenler gibi Web 3 teknolojilerinin malların doğrulanmasına ve değer zincirindeki paydaşlar arasında verimli veri paylaşımına izin vermesiyle ortaya çıkıyor.
Gıda İsrafını Azaltmak Ve Döngüselliği Sağlamak
Birleşmiş Milletlere (BM) göre, küresel olarak üretilen tüm gıdaların yaklaşık üçte biri israf ediliyor. Yukarı akış gıda kaybı ve aşağı akış atık miktarı, sanayileşmiş ülkelerde yaklaşık 700 milyar dolar ve gelişmekte olan ülkelerde ise 300 milyar dolar.
Şeffaf bir değer zinciri, tedarik zinciri genelinde gerçek zamanlıya yakın verileri paylaşarak arz ve talebi daha iyi eşleştirmek için tahmin analitiğini kullanarak gıda ve plastik atıklarını azaltmak gibi gıda sürdürülebilirliği fırsatları sunar.
Dijital aynı zamanda dairesel bir kapsayıcının yeniden kullanım modelini de etkinleştirebilir. Bu, bugün kullandığımız büyük miktarda tek kullanımlık plastik ambalaj ihtiyacını ortadan kaldırabilir.
Gerekli çözümler bölgesel olarak farklılık gösterir. Gelişmiş pazarlarda yapay zeka, bilgisayar görüşü ve nesnelerin internetinden yararlanan gelişmiş çözümler ortaya çıktı. Ancak gelişmekte olan pazarlar, daha gelişmiş çözümlerden yararlanmak için gereken bağlantıyı kurarken mevcut altyapılarıyla çalışan daha basit teknoloji çözümlerinden yararlanabilir.
Tüketici Davranışını Gıdaya Yönlendirmek ve Gıda Sürdürülebilirliği
Tüketicilerin yeme alışkanlıklarını değiştirmelerine yardımcı olmak, daha iyi gıda sürdürülebilirliğine geçmek için önemlidir.
Alternatif proteinler, BM’nin hayvancılık sektörü tarafından üretildiğini tahmin ettiği toplam sera gazı emisyonlarının % 14,5’lik kısmının üstesinden gelmenin bir yoludur.
Bir dizi ürün mevcut olsa da pahalı olabilir ve tüketiciler ürünleri her zaman çekici bulmayabilir.
Dünya Ekonomik Forumu, Küresel Gıda Güvenliğini Sağlamaya Yardımcı Olmak İçin Ne Yapıyor?
Bu maliyetleri düşürmeye yardımcı olabilecek bir ölçeğe ulaşmak için sosyal medya kampanyaları, kişiselleştirme ve oyunlaştırma gibi dijital yaklaşımlar, tüketicileri ürünleri denemeye ve benimsemeye ve zamanla tüketici talebini ölçeklemeye sevk edebilir.
Daha yüksek talep, tüketici ürünleri şirketlerini ve markalarını üretim ve inovasyona daha fazla yatırım yapmaya teşvik edecektir. Aynısı, tüketicileri daha sağlam sürdürülebilir kaynak kullanımına veya daha düşük karbon emisyonu kimlik bilgilerine sahip ürünlere yönlendirmek gibi diğer davranış değişiklikleri için de geçerlidir.
Sektördeki Gıda Sürdürülebilirliği Konularını Ele Alın
Yatırım, kuruluşunuzla en alakalı temayı seçmekle başlamalı ve ardından mevcut bir yeniliği destekleyerek veya kuruluşunuz için ikinci bir büyüme motoru olabilecek yeni bir iş kurarak en iyi nasıl katılacağınıza karar vererek başlamalıdır.
Çoğu tema için, doğru ortak ekosistemiyle işbirliği yapmak isteyeceksiniz. Gıda sürdürülebilirliği konularını ele almak için koalisyonlar oluşturmak kolay değil ancak hem ESG faydaları hem de finansal değeri olan alanlara odaklanmak, tüm paydaşları hizalama ve etkinizi ölçeklendirme olasılığını artırır.
