Gölgede Yetiştirilen Kahve Ve Güneşte Yetiştirilen Kahve
Güne hızlı başlamanızı sağlayan sihirli çekirdeklerin raflarda raflara bakan kahve reyonunun önünde dururken, çeşitli etiketleri deşifre etmek her zaman kolay değildir.
Son zamanlarda, tek bir etiketle ilgili bir soru yönelttik: gölgede yetiştirilen kahve mi yoksa güneşte yetiştirilen kahve mi?
Farkı biliyor musun? Belki bir fikriniz var ama cevap verecek kadar kendinize güvenmiyorsunuz. Harika! Bugün gölgede yetiştirilen kahve ile güneşte yetiştirilen kahve çekirdeklerinin gizemini çözmek ve bazı şeyleri açıklığa kavuşturmak için buradayız.
Kahve Çekirdeği Yetiştirmenin Temelleri
Gölgede yetiştirilen ve güneşte yetiştirilen kahve çekirdekleri arasındaki farkı anlamak için, çeşitli çekirdek türlerine ve kahve yetiştirme yöntemlerine kısaca bir göz atalım.
Kahve Çekirdeği Çeşitleri
Farklı kahve çeşitleri olduğunu biliyor muydunuz? Dünyadaki kahvelerin çoğu Arabica ve Robusta olmak üzere iki kategoriye ayrılır . Adından da anlaşılacağı gibi, Robusta türü kahve çekirdekleri daha aşırı koşullarla başa çıkarken, Arabica çekirdekleri uygun koşulları sürdürmek için daha fazla çaba gerektirir.
Arabica ve Robusta kahve çekirdekleri, dünyadaki kahve tüketiminin çoğunu oluşturur ve çoğu harman birinden veya diğerinden gelir. Hatta bazı şirketler, Arabica karışımları için dolgu maddesi olarak Robusta çekirdeklerini kullanıyor. Ancak şanslı kahve tüketicileri iki diğer nadir ve lezzetli alternatifi deneyimleme şansına sahip olabilir:
- Liberica : Batı Afrika ve Malezya’da yetişir, o kadar az miktarda ürün verir ki kahve pazarının yaklaşık %1’ini oluşturur.
- Excelsa : bir zamanlar Liberica’nın bir alt türü olarak görülen, Güneydoğu Asya’dan geliyor ve aynı derecede nadir olmaya devam ediyor.
Kahve Çekirdeklerinin Büyüdüğü Yer
Bean Belt’i hiç duydunuz mu? Bu doğru; Dünyanın kahve yetiştirilebilen geniş alanı için bir isim var. Kahve Kuşağı olarak da bilinen bölge, ekvatora yakın bir dizi tropikal ve subtropikal araziyi kapsar ve yıl boyunca sıcak kalır, bu da bitkilerin donlardan, zararlılardan ve hastalıklardan kaçındığı anlamına gelir.
Kahve Çekirdekleri Yetiştirmek İçin En Uygun Koşullar
Kahve bitkilerinin gelişmek ve üretmek için tam güneşe ihtiyaç duymadığını öğrenmek sizi şaşırttı mı? Aslında, çok fazla doğrudan güneş ışığı kahve kalitesine zarar verebilir. Bu nedenle, kahve bitkileri tropik bölgelerde gelişirken, aynı zamanda zengin toprağa ve hastalık ve zararlılara sınırlı maruz kalmaya ihtiyaç duyarlar.
Çoğu kahve bitkisi için optimum sıcaklık aralığı 64° ila 70°F arasındadır. Ne yazık ki, Dünya’nın değişen iklimi ideal sıcaklık aralığını tehdit ediyor ve çiftçileri kahve yetiştirmek için yeni tarım arazileri aramaya yönlendiriyor.
Neyse ki, iklim sorununa bir çözüm var. Kahve bitkileri doğal olarak gölgeli ortamlarda, özellikle de daha büyük ağaçların altında büyüdüğünden, kahve üreticileri bir kahve ormanı oluşturarak bunu kendi lehlerine kullanabilirler. Büyük tropik ağaçların gölgesine kahve dikmek bölgeyi çeşitlendirebilir, kopan ağaç sayısını azaltabilir, hayvanlar için biyolojik çeşitliliği artırabilir ve birçok kuş türü için yaşam alanı sağlayabilir.
Evde Kahve Çekirdeği Yetiştirmek Mümkün Mü?
Öğrendik ki bazı kahve tutkunları, kendi çekirdeklerini yetiştirmekten ve kendi evlerinde özel kavurmalar yaratmaktan başka bir şey istemezler. Bu çekici küçük bitkilere ayıracak zamanınız ve sabrınız varsa mümkün olabilir.
Çoğu kahve bitkisi için optimum sıcaklık aralığı 64° ila 70°F arasındadır . Ne yazık ki, Dünya’nın değişen iklimi ideal sıcaklık aralığını tehdit ediyor ve çiftçileri kahve yetiştirmek için yeni tarım arazileri aramaya yönlendiriyor.
Arabica kahve çekirdeklerini seviyorsanız, şanslısınız! Bir kahve çiftçisi olabilir ve yaşadığınız her yerde kahve bitkilerini saksı bitkisi olarak yetiştirebilirsiniz. Tabii ki, çekirdek üretmek birkaç yıl, uygun güneş ışığı, zengin toprak, nemli koşullar ve sevgi dolu bir özen gerektirir, ancak beklemeye değebilir.
Güneşte Yetiştirilen Kahve Nedir?
Çoğu kahvenin doğal olarak bir gölgelik altında büyüdüğünü bilmek, neden güneşte büyüdüğünü merak etmenize neden olabilir. Cevap, kahve üretim yöntemleri ve hektar başına daha fazla kahve yetiştirerek daha az çabayla daha fazla para kazanma şansı etrafında dönüyor.
Güneşte yetiştirilen kahve genellikle Robusta çekirdeklerini ifade eder, ancak bazı Arabica melezleri de bu kategoriye girer. Daha küçük, yuvarlak çekirdekler, güçlü, acı bir fincan kahve sunar. Kavurma makineleri, daha az yağa sahip oldukları için Robusta ve hibrit çekirdeklerle genellikle daha dünyevi, doğal bir tat alırlar.
Güneşte yetiştirilen kahve çekirdekleri popülerlik kazandı çünkü çiftçiler onları tarlalarda yetiştirebiliyordu, bu da önemli ölçüde daha büyük kahve mahsulleri anlamına geliyordu. Ek olarak, güneşte yetişen kahve bitkileri zararlıları ve hastalıkları daha iyi tuttu, minimum bakım gerektirdi ve aşırı hava koşullarını daha iyi idare etti.
Güneşte Yetiştirilen Kahvenin Sorunu
Çiftçiler, farklı yüksekliklerdeki büyük, güneşli tarlalarda kahve yetiştirmenin çok daha az çaba gerektirdiğini fark edince vites değiştirdiler. Kahve bitkilerine yer açmak için dönümlerce dönümlük ağaçları yerle bir etmek, büyük kârlara ve küresel kahve çekirdekleri çağrısını karşılama şansına yol açtı.
- Çiftçiler, her dönüme daha fazla sığdırmak için bitkileri birbirine yaklaştırarak kahve kârını artırabilir.
- Güneşte yetiştirilen kahve, bitki başına daha fazla meyve verir, bu da bir üründe daha fazla çekirdek anlamına gelir.
- Güneşte yetişen kahveyi açıkta yetiştirmek daha hızlı ve kolaydır, ancak toprak kalitesine zarar verir.
Ne yazık ki, çiftçiler kahve talebini karşılamak için çalışırken güneşte yetişen kahve, büyük ormansızlaşmaya katkıda bulundu. Ağaçların kaybının ötesinde, güneşte yetişen kahve tarlaları, su tablasına sızan fazla gübre nedeniyle kahve yetiştirilen bölgeler için önemli ekolojik serpinti yarattı.
Alternatif: Gölgede Yetiştirilen Kahve
Gölgede yetiştirilen kahve çiftçiliği daha zorlu bir deneyimdir, ancak dünya çapında kahve içenlerin en popüler tercihi olmaya devam etmektedir. Sabah kahvelerini seven insanlar, pürüzsüz, yumuşak tadı nedeniyle genellikle gölgede yetiştirilen fasulyelere daha fazla para öderler. Bununla birlikte, gölgede yetiştirilen kahve çekirdeklerini aramanın tek nedeni tadı değildir
Üstün Lezzet
Gölgede yetiştirilen kahvenin tercih edilmesinin belki de en önemli nedeni üstün aromasıdır. Bir kahve acemisi bile muhtemelen pürüzsüz bir Arabica karışımı ile daha güçlü, daha acı bir Robusta karışımı arasındaki farkı anlayabilir. En nadide kahve çekirdeği çeşitleri olan Liberica ve Excelsa bile gölgede yetişir ve muhtemelen bulabileceğiniz en lezzetli kahveyi sunar.
Gölgede Yetiştirilen Çevre İçin Daha İyi
Yukarıda belirtildiği gibi, güneşte yetiştirme yöntemi, çiftçilerin tarlalar için daha fazla arazi talep ettiği alanlarda ormansızlaşmaya katkıda bulunmuştur. Ağaçlar çevreden karbon çektiği için , Dünya’nın refahı için kritik öneme sahipler. Bu ağaçları kaldırmak sadece havadan karbon çeken ağaç sayısını azaltmakla kalmıyor; etki, her bölgenin ekolojik sisteminde hissedilebilir.
Çiftçiler, güneşte yetişen kahve tarlalarına yer açmak için ağaçları kestiğinde, gerekli vahşi yaşamı yok eden önemli bitki örtüsünü de ortadan kaldırmış oldular. Kuşlar, doğal yaşam alanlarından çıkarıldı ve artık haşere popülâsyonunu kontrol edemedi. Arılar ve diğer tozlayıcılar, tüm ekolojik sistemi etkileyen haşereleri uzaklaştırmak için gerekli olan kimyasal böcek ilaçları nedeniyle çeşitli kaynakları kaybetti.
Dönümlerce ormanı yok etmenin yanı sıra, güneşte yetiştirilen kahve tarlaları, gölgede yetiştirilen tarlalara göre yerel su havzalarından daha fazla nitrat çeker. Ayrıca, güneşte yetişen bitkiler sudan ve topraktan çok fazla nitrojen çektiğinden, diğer yerel bitki örtüsünü büyük ölçüde etkilerler.
Daha da kötüsü, güneşte yetişen kahve ile toprağı doğal olarak yenilemenin bir yolu yoktur. Bu, çiftçileri toprakta ticari gübreler ve iyileştirmeler kullanmaya zorlar.
Doğal Gübreler
Gölgede yetişen kahve ağaçları, yukarıdaki gölge ağaçlarından organik gübre şeklinde koruma ve beslenme alır.
Gölgede yetiştirilen kahve tarlaları, toprak erozyonunu önleyen ve bitki ve hayvan yaşamının çeşitliliğini ve diğer çevresel faydaları teşvik eden bir ağaç gölgeliği oluşturur.
Ek olarak, ölü yapraklar, yerel çevreyi kimyasal böcek ilaçlarından temiz tutarak doğal malç ve yabani ot kontrolü sağlar. Tersine, güneşte yetiştirilen kahve üretimi, yabani otları gübrelemek ve kontrol etmek için yapay ve kimyasal maddeler gerektirir.
Daha Uzun Ömür
Güneşte yetişen kahve bitkileri bir döngüde daha fazla meyve verebilir, ancak daha hızlı yıpranırlar. Sonuç olarak, çiftçiler güneşte yetişen bitkileri her on ila on beş yılda bir değiştirmek zorundadır , ancak gölgede yetişen kahve bitkileri iki kattan daha uzun süre dayanabilir.
Gölgede Yetiştirilen Kahve Ve Güneşte Yetiştirilen Kahve: Neden Önemli?
Gölgede yetiştirilen kahve çekirdekleri biraz daha pahalı olabilir ve bitkiler ekstra bakım gerektirebilir, ancak sonuç çevre dostu ve şaşırtıcı derecede lezzetli bir sabah fincanıdır.
Gölgede yetiştirilen bir kahve seçmek sadece en sevdiğiniz içeceği geliştirmekle kalmaz; bu, dengeli bir ekosistemin korunmasına yardımcı olan çevre dostu çiftlikleri teşvik etmek için dünyayı düşünen çiftçileri teşvik etmenin harika bir yoludur.
