Kahvede Karbonat, Mide Dostu Ve Lezzetli
Kahve severler, kahvelerinin lezzetini ve tadını arttırmak için birçok hile kullanırlar. Bazıları krema, kahve şurubu, şeker, bazıları ise bal ekler. Ancak, kahveye karbonat ekleme düşüncesi insanlara tamamen yabancıdır.
Kabartma tozu ile karıştırılmaması gereken karbonat, yaygın bir pişirme malzemesidir. Ama kahveye de ekleyebileceğinizi biliyor muydunuz? Peki, kahvenizi biraz sert buluyorsanız, neden karbonatı denemiyorsunuz?
Sodyum bikarbonat ( karbonat) kahvenizdeki acılığı nötralize etmeye yardımcı olur. Ayrıca, kahvenin içindeki yüksek asidin mideyi yıpratan etkilerinden zamanında kurtulmanızı sağlayarak mideniz için daha kolay hale getirir.
Neden Karbonat Ekleyelim?
Bir fincan kahvenizi daha iyi hale getirmek için birçok yöntem var. Peki, neden karbonatla yetinelim?
İşte nedenleri.
Kahvenin Asitliği
Kahve yaklaşık 4,85 ila 5,10 arasında asidik pH değerine sahiptir, bu da hafif asidiktir ve tüketim için güvenlidir.
Asitlik kahveye hoş bir tat verir. Ancak hassas midelere sahip kişiler için asidik olan her şey midelerini tahriş eder veya rahatsız eder.
Kahveyi ucuz kahve çekirdeklerinden demlerseniz, asidik seviyelerin biraz daha yüksek olduğunu ve sert bir tat verdiğini fark edebilirsiniz. Aynı durum hafif ve açık kavrulmuş kahve telvesi için de geçerlidir.
Koyu kavrulmuşların aksine, hafif kavrulmuşlarda yeterli miktarda N-metil piridinyum bulunmaz. Bu bileşik midenizin çok fazla asit üretmesini engeller.
Günde bir fincandan fazla kahve tüketiyorsanız, düşük asitli kahve içmeyi düşünmeniz gerekir. Elbette kaliteli kahve çekirdekleri kullanarak pahalı bir kahve içebilirsiniz, ancak daha iyi ve daha ucuz bir alternatif kahvenize karbonat eklemektir.
Karbonatın Alkali Özelliği
Karbonatın pH değeri yaklaşık 8’dir, bu da onu alkali yapar. Ayrıca, nispeten ucuz ve kullanımı güvenlidir.
Sodyum bikarbonatın alkali etkileri kahvenizin pH seviyesini düşürür ve herhangi bir kalorifik değer katmaz. Bu, krema, şeker ve süt gibi diğer kahve katkı maddelerinin aksine bir durumdur.
Cezvenize sodyum bikarbonat eklemek kahvenin sertliğini maskelemenin veya azaltmanın kolay bir yoludur.
Kahveye Karbonat Eklendiğinde Ne Olur?
Karbonat ve Kahve
Asitli kahveyi alkali sodyum bikarbonat ile karıştırdığınızda bir nötralizasyon reaksiyonu meydana gelir. Aynı şekilde karbonat da içeceğinizdeki asiditeyi hassas bir mide için daha ideal seviyelere çeker.
Alkali soda kahvenin acılığını da azaltacaktır. Buna ek olarak, bazıları karbonatın kahvelerini yumuşattığını ve kahvelerine eşsiz bir lezzet kattığını iddia etmektedir.
Ne Kadar Karbonat Eklemelisiniz?
Kahveye karbonat eklemenin iki yolu vardır. İstediğiniz gibi yapabilirsiniz:
Kahve cezvenize ekleyin veya önceden demlenmiş kahve fincanınıza ekleyin
Zaten demlenmiş bir fincan kahveye sadece bir tutam karbonat ekleyin. Bir tutam, kahvenizdeki asidik ortamı istenmeyen tatlar katmadan idare etmek için yeterlidir.
Kahveyi bir cezvede demliyorsanız, yaklaşık ¼ çay kaşığı karbonat ekleyin. Daha az kahve demliyorsanız bu miktarı azaltabilirsiniz. Ancak, aynı kahve-karbonat oranını koruduğunuzdan emin olun.
Kahve de Karbonat Sağlığınız İçin Faydalı Mı?
Kahvenizi daha pürüzsüz hale getirmenin yanı sıra, ölçülü miktarda karbonat sağlığınız için de faydalıdır. Aşağıda bazı sağlık yararları verilmiştir.
Mide Ekşimesini Önler
Eğer bir kahve tutkunuysanız, bazı kahve türlerini tükettikten sonra mide ekşimesi hissettiğinizi fark edebilirsiniz. Robusta çekirdeklerinden yapılan ucuz kahveleri tüketiyorsanız bu sorun daha belirgin hale gelir.
Healthline’a göre, kafein bazı insanlarda mide ekşimesi hissini tetikleyebilir. Bununla birlikte, Robusta’nın Arabica gibi daha kaliteli çekirdeklerde bulunan kafein miktarının iki katına sahip olduğu ortaya çıkmıştır.
Ucuz çekirdeklerden veya hafif ve orta kavrulmuş kahveden yapılan asitli içecekler de mide yanmasına neden olur.
Kahveye sodyum bikarbonat eklemek kahvedeki asit seviyesini azaltır, böylece en sevdiğiniz fincanın tadını mide ekşimesi olmadan çıkarabilirsiniz.
Bu yazımızda okumak isteyebilirsiniz!
Bağırsak Sorunlarını Yatıştırır
Sindirim sorunları olan bireyler sert içeceklere ve yiyeceklere karşı hassastır. Örneğin, hassas bir mideniz varsa Klasik Latte bağırsaklarınızı rahatsız edebilir. Mide ülseriniz varsa bu durum daha da kötüleşir.
Neyse ki, kahvenin asit uyarıcı etkilerine karşı koymak için karbonat kullanabilirsiniz. Ancak, hassas bir mideniz veya bağırsak ülseriniz varsa yemeklerinizde karbonat kullanmayı düşünün.
Sağlık uzmanları, mide ağrılarını tedavi etmek için ılık suya sodyum bikarbonat eklenmesini tavsiye ediyor. Sabah kahveniz su yerine geçebilir. Hem günlük kahve sohbetinizin tadını çıkarabilir hem de mide sorunlarınızı tedavi edebilirsiniz.
Asit Reflüsü (Gerd) İle Savaşır
Birçok şey asit reflüsüne neden olur. Kışkırtıcılar arasında kahve de vardır. Kahvedeki kafein ve asitler alt özofagus sfinkterini gevşetebilir ve asit reflüsünü şiddetlendirebilir. Küçük bir yudum kahve bazı kişilerde şiddetli reflüye neden olabilir.
Asit reflü sorununuz varsa, kafeinli içecek tüketimini azaltmanız tavsiye edilir. Ancak kahve tiryakileri için en sevdikleri içecekten uzak durmak her zaman kolay değildir.
En uygun seçenek kahvenize karbonat eklemektir. Hatta bazı insanlar bunu demlemeden önce kahveye ekler. Karbonatın alkalinitesi kahvenin asiditesini ortadan kaldıracaktır.
Kahveye Karbonat Eklemenin Yan Etkileri
Birçok katkı maddesi gibi karbonat da doğru miktarda kullanıldığında işe yarar. Ancak aşırı kullanımı kahvenizin tadını bozabilir ve daha da kötüsü sağlığınızı etkileyebilir.
Karbonatta, günlük tuzda da bulunan bir bileşik olan sodyum bulunur. Çok miktarda sodyum tüketmek kan basıncınızı artırabilir.
Yüksek tansiyonunuz varsa, kahvenize sodyum bikarbonat eklemeden önce doktorunuza danışın. Sürekli olarak aşırı miktarda kullanırsanız, ciddi kalp sorunlarına veya metabolik alkaloza yol açabilir.
Sıradan insanlar için eski deyiş geçerlidir; her şey ölçülü olmalıdır. Örneğin, bir fincan kahvede bir tutam karbonat, bir cezve kahvede ise ¼ çay kaşığı karbonat bulunmalıdır.
Sonuç Olarak
Karbonat sayesinde mide dostu, acısız bir fincan kahvenin tadını çıkarabilirsiniz. Ayrıca, ucuz kahvelerin veya hafif kavrulmuş kahvelerin asitlik seviyeleri hakkında endişelenmenize gerek yok.
Bu popüler bileşen olan sodyum bikarbonat ile herhangi bir kahveyi alabilir ve asidik etkilerden arınmış tadının keyfini çıkarabilirsiniz. Ayrıca, karbonatın bu muadilinin sağlık faydalarını kahve içeceklerinizden de elde edersiniz.
