Soğuk Sıkım Espresso: Tatlı Ve Pürüzsüz Kafein Sevenler İçin
Canınız daha soğuk veya daha tatlı bir içecek çekiyorsa, soğuk sıkım espresso, normal bir sıcak espresso shot’ına harika bir alternatiftir. Ancak elde edilmesi biraz daha zor olabilir.
Espresso denince aklınıza muhtemelen ince çekilmiş ve preslenmiş, dumanı tüten ve saniyeler içinde içime hazır hale gelen kahve geliyordur. Ancak kafein almanın başka bir yolu daha var!
Soğuk sıkım espresso, normal espresso ve hatta soğuk demleme kadar üzerine konuşulmayan bir şeydir. Bunun temel nedeni en sevdiğiniz kahve dükkanında sık sık servis edilmemesi olabilir, ancak daha asitli içeceklere, buzlu lattelere veya sadece yeni bir şey denemek istiyorsanız harika bir alternatiftir.
Soğuk sıkım espressoyu bu kadar özel yapan şeyin ne olduğunu veya evde yapmanın bir yolu olup olmadığını merak ediyor olabilirsiniz. Bu yüzden soğuk sıkım espresso hakkında bilmeniz gereken her şeyi burada bulabilirsiniz.
Soğuk Sıkım Espresso Nedir?
Geleneksel espresso sıcak su ve ince öğütülmüş kahve kullanılarak hazırlanırken, soğuk preslenmiş espresso aslında soğuk su ve daha iri öğütülmüş kahve ile yapılır.
Sadece bu da değil, normal espresso bir miktar basınç ve ısı gerektirirken, soğuk preslenmiş espresso bunun tam tersidir.
Espressonun bu çeşidi en başından sonuna kadar soğuktur, tıpkı cold brew gibi. Bu karşıt atışı yapmak için, suyu yukarı doğru filtreleyebilen farklı bir espresso makinesi kullanılmalıdır.
Normal, sıcak bir espresso shot’ında, tadının çok acılaşmaması için yapılır yapılmaz servis etmelisiniz. Ancak soğuk sıkım espresso yapmak biraz daha uzun bir süreçtir ve genellikle daha tatlı ve yumuşak bir tada sahip olduğu söylenir.
Bu soğuk içeceğin hala espresso olarak kabul edilebilmesi için, geleneksel espresso yapımına benzer bir basınç miktarı gereklidir.
Soğuk preslenmiş espresso içecekleri yapmak için sadece soğuk suya ve bir espresso makinesine ihtiyacınız vardır.
Ancak, makine soğuk preslenmiş espresso için özel olarak tasarlanmış bir makine veya manuel bir espresso makinesi olmalıdır, her iki durumda da yukarı doğru bir filtreleme yöntemi sağlayabilmelidir.
Buzlu kahvenin aksine soğuk espressonun sıcaklığının asla yükselmediğini unutmamak önemlidir.
Tadında Bir Fark Var Mı?
Evet, öyle! Normal sıcak espresso sert ve acı olma eğilimindedir. Hatta bazıları espressoyu en koyu kafeinli içeceklerden biri olarak adlandırır.
Soğuk sıkım espresso normal versiyondan biraz daha tatlı ve yumuşaktır. Daha asitli içeceklerle iyi gider – limonata veya üzüm aromalı soda gibi narenciye içeceklerini düşünün.
Soğuk Sıkım Espresso İle Eşleştirme
Soğuk espresso geleneksel espresso kadar asidik veya acı olmadığından, onunla başka nelerin iyi gittiğini merak ediyor olabilirsiniz.
Bazı insanlar sıcak bir shot espressonun dondurmayla uyumunu sevse de, bu kadar çabuk erimeyen bir affogato istiyorsanız, soğuk preslenmiş espresso kullanmak harika bir alternatiftir.
Günlük kahve siparişinizi bu şekilde vermeyi tercih ediyorsanız, buzlu lattelerde de harika sonuç verir. Espressonun sabit ve otomatik sıcaklığı nedeniyle buz, siz tadını çıkarmaya vakit bulamadan içeceğinizi sulandırmayacaktır.
Starbucks kısa bir süre için Seattle’daki manastırında soğuk preslenmiş espresso servis etmiştir. Bununla yarattıkları içeceklerden biri de köpüklü Americano’ydu!
Soğuk Sıkım Espresso ‘yu Nereden Bulabilirim?
Her kahve zincirinde veya evinde soğuk preslenmiş espresso bulunmaz. Bazıları sadece sınırlı bir süre için satar ya da bir veya iki aylığına çıkarır. En iyisi, bölgenizdeki yerlerin çevrimiçi menülerini kontrol etmek veya onları aramaktır.
Ancak zaman harcamak veya uğraşmak istemiyorsanız, her zaman evde kendiniz yapmayı tercih edebilirsiniz.
Kendi Soğuk Sıkım Espressonuzu Nasıl Yaparsınız?
Normal bir sıcak espressonun 25 saniye içinde çıkmasının aksine, soğuk espressonun demlenmesi bir saate kadar sürebilir.
Evinizin rahatlığında kendi soğuk espressonuzu yapmak için manuel bir espresso makinesine ihtiyacınız olacak. Bunun nedeni, espressoyu soğuk tutarken gerekli basıncı elde edebilmenizdir.
Bu yöntemi kullanıyorsanız, rezervuar haznesine soğuk su dökmek isteyeceksiniz. Bu tür su, kahve çekirdeklerinizin aromasını iyi bir şekilde çıkarmayacağından, normalde kullandığınızdan daha fazla kahve telvesi kullanmalı ve daha uzun bir ön infüzyon yapmalısınız.
Soğuk preslenmiş espresso için ön infüzyon yaklaşık 120 ila 180 saniye arasında olmalıdır.
Bunu yapmak için manuel espresso makinesinin kolunu yavaşça aşağı çekebilirsiniz. Espresso dökülmeye başlamadan hemen önce, üzerine basınç uygulamadan önce gerekli ön infüzyon süresi boyunca sabit tutabilirsiniz.
Soğuk Demleme Espresso
Elinizde manuel bir espresso makinesi yoksa endişelenmeyin, soğuk preslenmiş espresso tadını elde etmenin başka bir yolu daha var.
Bu yöntem espressodan ziyade soğuk demleme gibi yapıldığı için daha çok soğuk demleme espresso olarak adlandırılır.
Başlangıç olarak, kahve çekirdeklerinizi biraz kaba bir dokuya sahip olana kadar öğütebilirsiniz. Bu çekirdekler, soğuk preslenmiş espressoyu ne için kullanıyorsanız o güçlü tadı elde etmek için tipik olarak espresso için kullanacağınız çekirdekler olmalıdır.
Çekirdekleri öğüttükten sonra, mümkün olan en kısa sürede soğutulmuş veya oda sıcaklığında su eklemek isteyeceksiniz. Suyu karıştırdıktan sonra devam edin ve sıvıyı koyduğunuz kabın üzerini kapatın.
En az 12 saat boyunca buzdolabında bekletin, ardından kabı çıkarın ve sıvıyı süzün.
İstenilen süre geçtikten sonra espressoyu normal bir kahve filtresi ile süzebilirsiniz. Artık en sevdiğiniz içecekleri yapmak için soğuk demlenmiş espressonuz var!
Tatlandırıcı, şurup, süt ya da ne isterseniz ekleyebilirsiniz. Espressoyu çok acı veya güçlü bulursanız, her zaman biraz daha su ile seyreltebilirsiniz.
Son Düşünceler
Soğuk sıkım espresso, klasik espressonun daha soğuk versiyonudur. Yaz aylarında veya daha sıcak havalarda soğuk kahve içmekten hoşlananlar tarafından tercih edilir. İşin püf noktası onu bulmak ve neyle karıştıracağınızı bilmektir.
Soğuk sıkım espressonun tadı normal buzlu espressoya göre daha yumuşak ve daha az asidik olduğundan, aynı malzemelerle karıştırmak istemeyeceksiniz. Daha yumuşak içeceklere bağlı kalmak yerine narenciye ve asitli içecekler ve tatlar deneyebilirsiniz.
Evde soğuk preslenmiş espresso yapmak sabır ve planlama gerektirebilir. Demleme işlemi, eğer bunu yapan bir makineniz varsa bir saate yakın sürebilir. Aksi takdirde, elle tam bir gününüzü alır.
